俗话说：“民以食为天。”吃饭是人生头等大事。在“既要吃得好，又要吃得饱，还要吃得安”上面，或者西湖区走出了一条实实在在的道路。如今，西湖居民的生活正“绿”起来，不仅吃得健康，还用得节约，将勤俭节约这一中华民族的优良传统注入了时代的清新气息。

　　“枢纽型”老年食堂：为老年人烹出健康美味新生活

　　日前，让蒋村街道全体老年人都十分期盼的蒋村街道“蒹葭老年食堂”终于开业了！这是一家“枢纽型”老年食堂，位于蒋村街道行政服务中心一楼，是今年蒋村街道的民生实事之一。

　　什么是“枢纽型”老年食堂？

　　去年，蒋村街道8个社区的养老服务中心均已正式启用，辖区5313名60周岁以上老人只要从家中出发步行15分钟，就能到达所在社区的居家养老服务中心，享受中心提供的以生活照料、健康管理、紧急救援、文化娱乐等养老服务。但是大部分社区的居家养老服务中心靠近沿街商铺，老年食堂无法直接使用明火烹饪，且菜品单一，无法满足辖区老人的用餐要求。

　　“许多老人朋友向社区反映希望老年食堂增加菜品花样，我们考虑到部分老年食堂不适合直接使用明火，所以决定建设一家‘枢纽型’老年食堂，菜品在这里集中制作，并由专人配餐送到各个社区的老年食堂，让服务范围覆盖整个辖区，保障街道全体老年人的食品安全及营养搭配。”蒋村街道公共服务负责人表示。

　　一份萝卜炖排骨，一份清炒毛毛菜，只要9块多

　　蒋村街道“蒹葭老年食堂”里，150余平方米的食堂可一次性容纳40人堂食，配套的“阳光厨房”窗明几净，顾客可直接看到后厨的洗切、烹饪等情况，放心透明。

　　“一份萝卜炖排骨，一份清炒毛毛菜，只要9块多，荤素搭配又便宜。我就住在对面的芦雪苑，以后会经常光顾，太方便了。”家住西溪花园芦雪苑的周爷爷对蒹葭老年食堂的价格很满意。

　　据了解，“枢纽型”老年食堂还对长者推出“惠民价”，辖区内60周岁以上长者来就餐，可享受8折优惠，91周岁以上长者可免费用餐。

　　“像一荤两素市场价是14元，60周岁老年人只需支付11.2元。来的长者年纪和我父母差不多大，肯定要像对待自己的父母一样对待他们，菜品安全、口味咸淡，我们都要保证的。”老年食堂老板娘潘大姐说，“最近我们还响应‘节约粮食、光盘行动’的号召，推出‘光盘送礼品’活动，也是让大家要勤俭节约，珍惜粮食。”

　　突然3天不点餐，系统将发出“警报”

　　同时，“枢纽型”老年食堂依托“互联网+助餐”形式提供送餐上门服务。只需用手机点单，不出半小时，香甜可口的饭菜就能送上门，为辖区行动不便的老人提供便捷服务。

　　“枢纽型”老年食堂送出的第一份订单，就是河滨社区居家养老服务照料中心预订的30份营养餐，从出锅打包到送达只用了20分钟，河滨社区的老人们便吃上了营养可口的饭菜。

　　除了“智慧化”送餐服务，“枢纽型”老年食堂还能对老人的身体状况信息进行跟踪反馈。

　　“比如，如果有经常点餐的老人，突然3天以上没有点餐，系统就会向工作人员发出‘提醒’信息，在第一时间联系相关部门上门查看，确保老人的平安。”蒋村街道公共服务负责人说。

　　时针回拨到17年前。2003年4月12日，时任浙江省委书记的习近平第一次来到翠苑一区社区。浙江理工大学退休教授郑祖华说：“年纪大了，子女不在身边，我们老同志吃饭很困难，每天都要买啊洗啊烧啊，很麻烦。”习近平建议：给老年人办个食堂，解决他们的就餐难问题。

　　当年9月26日，杭州市第一家老年食堂在翠苑街道翠苑一区社区落成。截至目前，全区11个镇街已经有92家老年食堂，11家示范型食堂。不仅是数字上增多了，老年食堂的分布也从城市社区为主变得更加均匀，村社共同推进老年食堂建设；从单纯的“外包”，到服务委托、企业连锁、签约共建等多种形式运营……

　　2019年，全区老年食堂为全区的特殊困难老人累计送餐超2.1万人次，真正做到了解决老人“吃饭难”问题的初衷，让他们的晚年过得“有滋有味”！

　　西湖区首家“家宴中心”：家门口就有“大酒店”，流水席也能“高大上”

　　饭局和宴席，历来在中国人的生活中占有无可替代的地位。在安土重迁的乡村更是如此，婚丧嫁娶自不必说，老人做寿、孩子满月、乔迁新居等，都要在家里摆酒设宴，供十里八乡的亲朋好友好好聚一聚。这样的场景既淳朴又热闹，但背后却隐患重重。

　　聚餐场所不固定、环境卫生不理想、“土厨师”作业不规范、菜品敞开摆放不卫生……如今，食品安全问题已经成了群众最为关心的民生话题之一，如何保障“农村家宴”吃得放心吃得舒心？

　　今年，西湖区将将“完成5家农村家宴放心厨房、5家放心农贸市场、35家中小学校幼儿园智能‘阳光厨房’及1个食品安全主题科普馆建设”列入民生实事。

　　日前，双浦镇新沙社区“放心厨房”通过验收，这标志着新沙社区率先打造的农村“家宴中心”可以正式开业了。这是西湖区首家“家宴中心”。

　　据悉，“家宴中心”设置在新沙社区居家养老日照中心内，主要由原老年食堂和活动大厅提升改造建成，重点打造了“放心厨房”和“家宴厅”两个功能区域，总面积520平方米，能承办规模在30桌约300人的各种红白喜事。

　　承办家宴，最重要的就是食品安全，厨房的规范化管理最重要。走进新沙社区“放心厨房”，首先看到的是严格区分的各个功能间。厨房被铝塑玻璃门窗合理划分为操作间、冷菜区、烹饪区、仓库、清洗区以及消毒区等独立功能区域，每个区域都配备了全新的不锈钢设备。

　　功能划分有多严格。以前农村食堂洗涤就一个水槽，洗碗、洗菜、洗鱼肉都在一个池子里。经过提升改造，碗筷洗涤和菜品洗涤被划分在了两个独立的区域，仅洗菜池就有3个，蔬菜、肉类和鱼类分开清洗。而在烹饪间，操作台上红色、蓝色、绿色的砧板一字排开，分别处理肉类、鱼类和蔬菜。菜品烹饪和储藏也严格按照冷菜、热菜分离独立烹制操作，熟食和生菜分开储藏的要求。

　　此外，“家宴中心”进一步完善了食品安全管理制度、家宴备案制度和应急处理预案，明确规定举办家宴必须提前备案登记，厨师和帮厨人员具有健康证、食品安全培训合格证，菜品烹饪必须留样24小时等，同时制定相应的参考标准和节俭菜单，积极倡导群众节俭办席，履行“光盘承诺”，将农村的“流水席”打造成深受欢迎的“放心席”“文明席”。

　　“有了放心厨房，我们办喜事方便多了。”社区居民袁关校说道。以前没有场地没有条件，到酒店去办喜事虽说是方便，但是开销太大，氛围也没有自己办来得热闹。在自己家里办，场地不够大还要担心卫生问题。现在社区的放心厨房开张了，真是解决了一个大难题!

　　虽然也有选择在饭店设宴的，但更多时候，则是请来乡间的厨艺班子，在户主家里搭锅垒灶，在院子和路边支起临时帐篷，从各家借来桌椅板凳，去街上采买来瓜果蔬菜和鸡鱼肉蛋，一场地道的农家宴席就此张罗起来。但是食品安全还是要打个问号。

　　建设农村“家宴中心”，不仅着眼于构建硬件达标、厨师准入、服务规范、明厨亮灶的农村集体聚餐食品安全保障体系，更是倡导节俭办席、光盘行动，引领移风易俗的乡村文明新风尚。

　　现在，焕然一新的农村家宴中心成了村民眼里的“香饽饽”，不仅有“大酒店范儿”，而且还是乡情汇聚地，成为老百姓举办各类宴会的首选，推进移风易俗的重要载体。