老年餐桌的饭菜难合口味怎么办？龙潭街道板厂南里社区给老年餐桌开起了“小灶”，辖区内军嫂开厨掌勺，依照老年人喜好，现做现吃，还可以送餐上门。

　　昨天上午，记者跟随板厂南里社区党委书记孙来喜来到社区老年食堂。食堂就设在社区服务中心的活动室内，几个小桌子拼成的长桌能容纳12位老人同时就餐。墙上小黑板标着今天的菜谱：腔骨炖带鱼、芹菜炒豆干、清炒菜心。旁边还贴了营养搭配的宣传画。

　　打开饭厅的后门，穿过一个小院儿，记者在后厨见到了已经在老年餐桌掌勺两年多的军嫂任冬晖。

　　一身白色的工作服外系着条蓝围裙，头发都被严严实实的塞进了厨师帽里。任冬晖虽然是一人掌管食堂，但对卫生环境的要求非常高。厨房里干净得像刚装修过一样，灶台上没有一滴油污，一个个不锈钢盆里放着已经切好的芹菜、豆干、粉丝，碗筷都整齐的码放在消毒柜中。

　　“一荤两素一汤，”任冬晖说着又看了看电高压锅的定时器，“马上就好了。”

　　任冬晖今年42岁，家就住社区服务站北面的红楼大院，每天除了下午要接正读初中的女儿放学外，其余大部分时间都花在了老年餐桌上。早上六七点钟，她就拉着小车到附近的龙潭早市买食材。“又新鲜又便宜，能节省不少成本。”任冬晖说。回来后，任冬晖就开始择菜、洗菜、做饭，服务老人吃饱喝足后再洗碗、打扫。忙到下午两三点都是常事。

　　“有的老人也会来后厨瞧瞧，看了之后都特别放心。”孙来喜说，“任冬晖是楼门长，平时就是咱社区的热心人，从老年餐桌配餐开始，就在社区帮忙。她服务老年人有耐心，做饭又特别合老人胃口，大伙儿对她都很信任。”

　　让老人吃得满意，任冬晖有妙招，“老人喜欢吃软烂的食物，油少点，不能咸了，还得多跟他们沟通。”老人都说，小任做饭我们爱吃，她能不放酱油就把菜做出跟放酱油一样好的味道。有的老人还会在老年食堂招待老朋友，请任冬晖帮忙添俩菜，她也不怕麻烦，欣然答应，只收取原料费。

　　社区党委书记孙来喜告诉记者，板厂南里社区是个典型的老社区，60岁以上的老年人有744人，占到常住人口的近20%，属于老龄化社区。为了解决老年人吃饭问题，社区从2010年开始设立老年餐桌，刚开始找了临近的餐馆合作，后来也尝试过找餐饮企业配送饭菜，但总是难合老人心意。“老人口都比较挑，有的老人嫌饭菜不合胃口，量大、油重、菜咸，有的说菜不新鲜。”孙来喜说。

　　社区经过对老年人的需求调查，最终想出了一个结合区域特色的办法。板厂南里社区内有一片北空军人宿舍楼，辖区内住着很多军嫂。“军嫂随军后，有她现实的难处。爱人忙，一天大部分时间要带孩子、照顾老人。正常的工作时间无法满足她们的需求。有些就没能找到称心的工作。”孙来喜说。社区了解到这一点，想到招募热心的军嫂给老人做饭，给予其一定的公益性补贴作为鼓励的方法，没想到效果还不错！

　　据悉，目前社区大约有二三十位老年人吃食堂，食堂从周一到周五，每天中午提供一餐，每餐12元。老年人除了可以来食堂就餐，还可以带回家吃，对于有些出门困难的老人，社区工作者还会帮忙送餐到家。“如果这种志愿服务的方式出现中断，我们可能还会用餐饮企业配餐的方式相结合，为老年餐桌提供服务。”

 

    （来源：北京日报）