“今天食堂的白菜肉丸子看着就不错！”“过年在家就是想念姜大厨的手艺！”上午十点半，位于琼花观社区的敬老助餐点门口已经排起了队。来自附近社区的老人们戴着口罩，自觉相隔安全距离，有人手上还拿着打包用的饭盒。今年已经74岁的老人肖德宝是这里的“常客”。一听说琼花观社区的“中央厨房”本周正式恢复供应，还没到饭点他就提前来排队了。

         升级版来了，“老伙计”煤气灶具下岗，换上全电厨房

         早在几年前，为解决老年人吃饭问题，琼花观社区开出了全市首家社区老年食堂。“每天只要花上8元钱，就可以买到分量十足的两菜一汤，价格至少比市场上低上两成，还能给大家提供订餐和送餐上门服务，周围不少老年人都抢着来这里买饭。”一位老人说。

         一晃多年，这家老年食堂也迎来了升级版。老人魏秀清惊喜地发现，食堂里用了好几年的“老伙计”煤气灶具都被替换了下来，厨房里换上了“不见明火”的新家伙全电厨房。

         “改建成全电气化厨房后，明厨亮灶，油烟又少，噪音又小。”其实，琼花观社区党委书记李华心里早有了实施厨房全电化改造的想法：“老城区煤气等明火烹饪存在安全隐患，烟熏火燎环境也不是很好。”但考虑到全电厨房前期投资大，灶具运维成本高，技术也较为复杂，这一项目一直未能实施。

         2019年年底，国家电网扬州供电公司市场及大客户服务室副主任吴怡在琼花观社区回访查勘时了解到这一情况。经过测算分析，他们有新思路：探索引入第三方机构，形成以社区食堂为中心的共享商业电能替代的新模式。“扬州琼花观社区是全国文明社区示范点，这里率先在全市开展了社区助餐中心，每天累计为200余位周边孤寡老人提供助餐服务。”吴怡说，为了带动其他社区助餐中心的积极性，扬州电力首先选取了琼花观社区作为试点进行“厨房革命”，以点带面，用效果说话。

         难题解了，社区资金有限引入了第三方机构

         “项目改造前，电力部门对社区助餐中心的线路进行改造增容。”吴怡称， 社区要进行更新改造，最大的难题是资金从哪里来？社区资金有限，还需充分发动社会力量。“我们为琼花观社区引入了第三方机构，社区通过委托第三方机构对现有的助餐中心厨房进行全电化改造，合同期10年。合同期内，由第三方公司对该厨房设备的日常运营维护及管理给予技术支持，社区每年按照约定，以较低的成本向第三方公司支付全电化厨房使用、技术支持及运维费用，并由第三方公司负责代缴社区助餐中心产生的电费。合同到期后，厨电设备产权归社区所有。”他告诉记者，为了打消社区和厂家对成本高的顾虑，他们的客户服务团队连夜测算，拿出了一份详细的用能成本对照表，证明了这一共享商业电能替代模式，在经济效益和社区基层治理上的成本优势。

         经过十多天的改造，琼花观里使用煤气罐的传统厨房就变成了崭新的全电厨房。

         算笔账：能源费用约降35% 一年节省万余元

         “一开始我们担心做菜速度慢，影响菜的口感。”“没火，菜能煮熟吗？这全电厨房灶具用起来方便吗？”……在琼花观掌勺8年的厨师姜阿姨，在上灶台前心里也直打鼓。尝试、摸索……不到一刻钟，她已经把全电厨房的功能摸了个透熟。

         全电的用能方式与传统方式比较，是否会带来更多支出？“煤气灶已经成为历史，现在的电磁灶不仅安全、高效、环保，关键还省钱！”姜阿姨给记者算了一笔账，厨房每日用电比使用煤气罐能源费用约降低35%，一年节省万余元。而且明火热能损失极大，而全电厨具的热效率很高，损失小。全电厨房里，尽管两台电磁灶正“火力全开”，但是厨房温度并没有太大变化。“夏天我们再也不用‘热火朝天、汗流浃背’了。”姜阿姨笑着说。

         看图景：将在全省社区推广这种模式

         在社区工作人员的欣喜中，吴怡感觉到，这次尝试似乎打开了一扇新的窗户。“电能替代作为一种新型技术进入人们的生活，是一种清洁化的能源消费方式。通过电网优化配置和利用终端能源消费，在能源终端消费环节减少直燃煤、一氧化碳等有害气体的排放，有利于能源安全、节能减排和保护生态环境，也能取得巨大的经济效益、社会效益、生态效益。”他表示，下一步，国网江苏电力将在全省社区推广这种商业模式，联合第三方机构，推动社区能源共享的新模式，预计2020年全省餐饮电气化替代电量达到10亿千瓦时，减少碳排放99.5万吨。