最新的人口普查数据显示，每11个云南人里就有一位老人（60岁以上），未富先老已经成为我们必须直视的尴尬现状，对于庞大的空巢老人群体而言，吃饭已经成了一件不小的麻烦事。而昆明市官渡区的东华路社区办起了“老年饭桌”，让许多老人吃上了可口的饭菜。半年来，得到不少社区居民的认可。

　　“老年饭桌”真为空巢老人们带来了方便与实惠吗？这种零利润的运营模式能否推广开来惠及更多空巢老人？推广中又需要解决哪些难题呢？

　　四菜一汤只要3元

　　昆明市官渡区东华路社区，84岁的武兰英老人从街边一栋6层楼上慢慢走下来，微风吹起耳畔的一缕白发。

　　每天中午11点，她都会带着碗，拿着蓝色的饭卡，与社区里的几位老姐妹一起到小区中心的“老年食堂”吃饭，“今天有麻婆豆腐、红烧肉、鸡片莴笋、青椒炒番茄、排骨南瓜汤。”看着食堂门口小黑板上公布的菜色，她说，自己一个人住，买菜做饭实在麻烦，能在“老年食堂”和其他老人一起用餐，感觉饭菜更香。

　　东华路社区是建于上世纪80年代的老小区，1.3万余住户中，60岁以上的老人有3037人，占人口总数的两成多，“空巢老人”50多名，是个典型的老龄化社区。为解决社区老人的吃饭难题，自去年12月起，东华路社区尝试向小区内60岁以上、持有本地户口的老人提供午餐和晚餐，为行动不便的老人送餐，每顿饭至少有两荤两素一汤，仅售3元。

　　每天服务70位老人

　　这个小食堂设在一个不到20平方米的院落中，院里种植着高高矮矮的植物，高的枇杷树亭亭如盖，矮的栀子花绿意盎然，六七张桌椅干净整齐。中午11点30分，“老年食堂”的6张桌子都已满员，用餐区显得十分热闹。

　　用餐的老人们赞不绝口，都说饭菜味道好、干净又便宜，环境不错，服务热情，而在墙上挂着的多封感谢信更说明了这项服务深得人心。

　　据统计，小食堂开办半年来，每天为近70位老人解决了吃饭问题。

　　“其实这不是昆明第一家‘老年饭桌’，但能维持半年时间，而且经营得这么好，真是值得推广与借鉴。”在昆明市社区居家养老服务中心主任徐丽萍看来，要成功推广“老年饭桌”，首先得解决3个关键问题，一是如何保证稳定的经费来源，使其成为一项长效机制，保证食堂不会因经费问题半途而废；二是得严格做好食品安全工作，让老人吃上干净、放心饭；三是要合理膳食结构。“其实，老人的食量都不大，吃得好比吃得饱更重要，有条件的地方最好能配备一定的营养师，搭配菜色，合理调整老年人的膳食结构。”

　　“基层政府机构职能有限，长期以往，必会面临不小的经济压力。”云南省政协委员和宣常年关注养老工作，他认为，如完全由社区来承担老年饭桌服务并不现实，长期下去难以维系。

　　和宣说，办老年饭桌最终还是应该走上社会化、产业化的道路，由政府出台统一的扶持政策，给予专项资金进行补贴，具体服务由企业来做。“建议昆明政府找到一家大型餐饮公司，将所有社区的老年人的饭承包起来，规模大、效益好了，成本也低了，质量好，能让老年人得到最大的实惠。”

　　记者在部分小区居民中进行了随访，大部分人表示支持推广“老年饭桌”，但也有一部分人提出疑义——很多小区居民是来自外地的“新昆明人”，现在仍然没拿到昆明户口，而这一部分人的父母尽管也住在东华路社区中，却无法享受到同样的优惠政策。

　　居民刘女士抱怨说，因为户口不在小区里，因此她的母亲没“资格”去办理饭卡，每天看着老姐妹开开心心地去吃饭，心里有点不是滋味。

　　针对这种情况，老龄问题专家张志康建议，社区应该转变思路，让“老年饭桌”服务面向小区中所有老年人，非本地户口者也可享受到同等服务，考虑到社区无法承担如此之巨的开支，那么外地户口者可以按成本价支付；又或是街道可直接签约辖区内的餐馆，将其变为服务商，以低利润的形式经营。

　　变--每日菜色不重样

　　厨房不大，3位“大厨”正忙着准备，为了保证食物新鲜可口，食堂从不煮“大锅菜”，总是小锅烹炒，每次只烹炒15人次的菜量。

　　“大厨”马淑惠说，因为老年人的膳食要求比较特殊，因此他们从选择食材到烹饪都需格外细心，每周都会根据市面上的时鲜果蔬情况，编制菜谱，保证每天都不重样，“只选最新鲜的蔬菜、不用动物内脏、忌‘易发病菜’、少盐少糖忌辛辣。”

　　记者在现场看到，当天除了米饭外，主食还有小米粥和绿豆粥两种选择，干稀搭配。

　　鲜--不用再吃剩菜了

　　管秀英老人今年82岁，5年前老伴去世了，3个孩子工作很忙，只有周末时才能回家陪伴她。像她这样的独居老人，吃饭成了一件烦心事，一大早去买菜，洗洗弄弄，到了中午人都累了，根本就没胃口吃饭，所以经常周末时，儿女回来时给她好好做点菜，然后她一直舍不得扔，连吃剩菜好几天。“闹肚子的时候也是有的。”但现在，周一至周五，一日三餐都可以在这里吃，顿顿新鲜，她再也不用吃剩菜了。

　　廉--不到成本的一半

　　在物价飞涨的当下，每顿饭3元的预算够吃什么？据东华路社区党总支书记杨晓玲透露，老人们每顿3元连成本的一半都不到，全靠社区财政贴补。“每人每顿饭的实际成本不低于6元；每个月最少要贴补5000元左右。”

　　“知道这食堂经营不易，蔬菜直销点经常无偿送给我们很多新鲜蔬菜，附近超市也是让我们用最低价拿菜。”陈役安大姐负责采购食材、调料。采访中，她一直在感谢“帮大忙”的慷慨者，最让她感动的是，小区里有一些经济条件相对好的老人，会把儿女单位发的油米面菜“偷偷”送到食堂，他们说希望这食堂能一直开下去，帮助更多人。