广州市白云区两年来累计为老人提供配餐129万份。截至今年5月，白云区已打造长者饭堂1031个，接下来，广东省民政厅将有针对性地对长者饭堂再次全面评估优化，加大对长者饭堂的投入和不断完善运营管理。

　　为近300位老人送“外卖”的中央厨房如何备餐？老人吃饭是否顺心？近日，记者从广州市白云区民政局了解到，白云区不断优化长者大配餐服务，两年来已累计为129万多人次老年人提供配餐服务。

　　260份午餐200份需配送

　　11月19日，记者来到广州市白云区松洲街社工服务站的松鹤长者饭堂。上午10时30分左右，饭堂内备餐人员身穿工作服，正在分头忙碌，炒菜、煮饭、分装，门口停放着两辆送餐车，待备餐完成后立刻送往松洲街的助餐点。记者注意到，当天的菜谱为三杯鸭、玉米炒午餐肉、虫草花鸡汤以及新鲜时蔬。

　　“这些菜式是专门根据老年人的身体状况、营养比例、口感等进行食材搭配的，还会提供相应的季节汤水，制作过程中不添加味精，保持清淡和软化。”广州市白云区岭南社会服务发展社总干事郭伟信说道，松鹤长者饭堂为松洲街的“中央厨房”，每日可供应约260份午餐，其中约200份为打包配送，按照“15分钟配餐服务圈”要求，向富力半岛长者饭堂、槎龙长者饭堂等7个助餐点供应，基本覆盖整个辖区范围。

　　两荤一素一汤一饭只需8元

　　“我们希望借助一碗饭的时间打造成社工介入的空间。”广州市白云区岭南社会服务发展社拓展主任王小液说道，社工服务站鼓励老人走出家门，一起用餐，透过“一碗饭”的配送服务过程，和老人们闲聊、加强对长者家居生活状况的了解。

　　“只需要花8元就可以吃到一餐可口的饭菜，”松洲街72岁的老人杨叔说道：“还是两荤一素一汤一饭，感觉自己省了不少事。”据郭伟信介绍，目前松洲街已有近500人申请就餐。在收费方面：100岁以上老人可免费，本街户籍：80岁以上付费5元；60-79岁付费8元。非松洲街(广州市户籍)80岁以上付费8元；60-79岁付费10元。

　　47个点为重度残疾人配餐

　　松洲街社工服务站的长者饭堂除60岁以上老人外，残疾人也可就餐。今年以来，广州市积极推动将重度残疾人纳入“养老大配餐”服务体系，长者饭堂可为重度残疾人提供助餐配餐服务。截至目前，白云区全区22个镇街已全面铺开重度残疾人配餐工作，有47个助餐点开展了重度残疾人配餐服务，惠及重度残疾人161名，累计服务11335人次。

　　今年已70多岁的景泰街居民张叔，下肢患有残疾行动不便，还要常年照料患有精神疾病的儿子，买菜做饭就成了一直困扰张叔的事情。经过社区宣传，张叔申请了大配餐服务，与儿子一同到景泰街社区居家养老综合服务中心就餐。“年龄大了，照顾儿子显得力不从心，自从到服务中心就餐，大大减轻了生活压力，”张叔说道：“服务中心不但提供助餐配餐服务，现场还有康乐文体设施，同时提供康复训练、医疗护理等服务，儿子的照顾问题也得到社工、义工帮助。”

　　据白云区民政局相关负责人介绍，白云区从2017年底开始推进长者大配餐服务工作，目前全区共设有140个助餐点，实现配餐服务社区全覆盖，日均就餐约3000人，两年来累计为129万余人次老年人提供配餐服务。

　　此外，白云区22个镇街居家养老服务平台通过与护理站、社区医院等医疗机构协作方式，为227名社区居家养老服务政府资助对象开展体检和健康管理、家庭医生签约工作，如期完成医养结合三个100%民生实事。

　　目前全区15个护理站中有5家设在社区居家养老服务中心内，通过将护理站和社区养老服务设施合并，把生活照料、日间托管、精神慰藉等服务与护理站的康复指导、医疗护理等服务有机结合，并指导部分具有资质条件的居家养老服务机构积极申报建设护理站，将居家养老服务中心打造成推进医养结合的重要平台。

　　实现长者饭堂的可持续运营

　　据了解，截至今年5月，广州长者饭堂数量达1031个。这些长者饭堂的运营模式有所不同，有些在原来的机关单位、学校饭堂增设长者用餐服务，有些是企业把长者套餐配送到指定地方派发，有些则是餐厅额外增设长者套餐……但广东民声热线的记者在调查中却发现，部分长者饭堂出现了难以为继的情况。

　　10月22日，广东省民政厅党组书记、厅长卓志强率队上线广东“民声热线”，记者抛出了这一问题。

　　对此，广州市民政局巡视员易利华回应，长者饭堂难以为继的原因是多方面的，包括物价上涨、人工成本上涨、运营管理的问题等等。她表示，正在对长者饭堂运营情况进行一个全面的评估，看是个性问题还是共性问题，如果是共性问题，将加大研究的力度，找到企业保本盈利、财政可承受、老人可接受的平衡点。通过有效经营、科学的定价和合理的订餐补贴实现长者饭堂的可持续运营。

　　卓志强也表示，截至目前，“大配餐”助餐配餐服务在珠三角地区得到推广，各地服务网络逐步建立，多层次的服务内涵不断拓展，多支撑的服务载体持续强化，多主体的服务格局基本形成。接下来，省民政厅将加快推进各项政策落实，有针对性地对长者饭堂再次全面评估优化，加大对长者饭堂的投入和不断完善运营管理。