面对突如其来的新冠肺炎疫情，1月27日，北京所有养老服务机构开始实施封闭式管理，老年餐桌也按下了暂停键。随着疫情防控形势逐步向稳，本市不少老年餐桌重新开放。重启后的老年餐桌，除了为老人提供就餐、送餐等服务外，还增加了不少新内容，更好地解决居家老人的用餐问题。

　　八里庄街道红北社区厨房：美味实惠12元解决一天两顿饭

　　红北社区厨房，位于朝阳区八里庄街道红庙北里社区，目前由北京怀柔幸福久久居家养老服务中心负责运营，满足红庙北里社区及周边社区老年人用餐需求。据社区厨房负责人佘敏介绍，社区厨房于2019年初正式运营，今年受疫情影响，社区厨房暂停营业。

　　“没有营业的这段日子，不少居民，尤其是老年人拨打12345市民服务热线反映，年轻人已经开始上班了，不能像疫情防控期间24小时在家照顾老人的一日三餐，希望社区厨房能尽早开放。”提到社区里的高龄独居老人时，佘敏声音有些哽咽，她说有的老人因为岁数大了，子女不在身边，疫情期间吃饭特别将就，能吃饱就行。

　　8月26日，社区厨房重新开放，最高兴的就是社区里的老年人。“我基本上每天都来，这里的菜品多，又符合我们老年人的口味，两荤一素才12元，量还大，一般一顿吃不完，晚上热一下，晚饭也解决了。”住在红庙北里社区7号楼的汤春荣今年85岁，子女在国外，老人长期独居。老人告诉记者，从社区厨房开业的第一天她就来了，这次重新开放，她也是第一个来的，重新开业后的饭菜味道比之前更好了。

　　原来社区厨房重新开业后，招聘了专业的厨师，更加注重口感及营养搭配。佘敏介绍，社区厨房目前供应午餐和晚餐，每天中午有16道菜以及肉龙、包子等主食，还免费供应粥。晚餐相对简单，有6道菜，以主食为主。有工作餐和老人餐，均是两荤一素，可自由搭配。老人餐只售12元，工作餐15元，主要是服务于社区里的年轻人和周边的服务行业人员。

　　据了解，社区厨房的工作人员中，除厨师外，其余工作人员都是本社区的退休人员，每名工作人员在上岗前都进行了核酸检测。为了保证食品安全，工作人员从食材的选择及采购渠道上都会严格把控，厨房及餐厅的环境卫生更是日常消毒工作的重点区域。

　　目前来社区厨房吃饭的老年人，有一半选择堂食，另一半是打好餐回家吃。社区厨房之所以受欢迎，很大程度上是因为物美价廉又卫生。“干净卫生、便宜实惠还好吃，居民们都认可，特别是老年人非常满意，这就是我们做下去的动力。”佘敏说，考虑到有些老人很早就到社区厨房等候，她还准备了纸牌、跳棋等供老人娱乐。另外，在餐厅的墙上挂着不少书画作品，这些作品都是出自社区老人之手，“老人的作品在这里展示，老人开心，社区厨房也显得有品味，多好的事儿啊。”佘敏说。

　　“我们希望能加早餐，这样就更方便了。”住在红庙北里社区2号楼、今年83岁的郭淑珍告诉记者，已经习惯了在社区厨房吃饭，基本家中都不“开火”了，如果能供应早餐就更好了。针对老人提出的这个建议，佘敏表示，将根据餐厅的实际运营情况增加早餐，尽量满足社区老年人的需求。另外，为了让老年人支付更加方便，下个月计划引入可以刷北京通-养老助残卡的专用Pos机。

　　亚运村街道向融养老驿站：营养方便配送员准时送餐到家

　　位于朝阳区亚运村街道祁家豁子社区的向融养老驿站，主要为高龄、空巢老年家庭和高龄独居老年人提供老年餐服务。为避免老人们在用餐过程中发生咬不烂、嚼不动、不吸收等问题，在合理的营养搭配下，食物以软、烂、碎为基础，便于老年人就餐。向融养老驿站于8月中旬恢复老年餐服务，目前还不提供堂食，老年人可以选择到驿站打餐后回家食用。为了节能环保并确保餐食的温度，向融养老驿站还专门配备了易拿取、密封好、保温性强的统一餐盒，方便老人们取餐和配送员送餐到家。

　　为了让老人们每天中午12点半之前就能吃上可口的午餐，向融养老驿站的厨师和送餐员每天早上5点就起床开始准备午餐，三菜一汤及两种主食，排骨、鱼肉、鸡肉、牛肉每天不重样，香酥饼、紫薯包、五香花卷、红豆饭等主食也是天天换花样。每天中午11点半到12点半之间是为行动不便的高龄老年人送餐的时间，虽然老人们的家都在驿站周边，但一个小时内，每位送餐员最多只能送10份老年餐，因为经常会遇到按门铃不开、敲门老人却听不见等情况。“尽管跟老人们提醒过很多次，在午餐的时间点注意听门铃声和敲门声，但老人们总有记不住的，送餐员们就一直耐心地等着老人开门交接餐。”向融养老驿站负责人张滢说，“我们每天的用餐量大概是320份左右。为做好疫情防控工作，驿站每天都会进行三四次消毒。同时，我们都会提醒前来取餐的老人戴好口罩，还准备备用口罩给没有随身戴口罩的老年人，保证用餐安全。”

　　八角街道公园北社区养老驿站：冷链运输低温保存老人吃上“航空餐”

　　7月底，石景山区公园北社区养老驿站重新开放。为了让居家老人吃上一口热乎、可口的饭菜，驿站同时恢复“老年餐桌”。

　　公园北社区养老驿站两位生活管家负责清点荤素搭配的盒餐；而送餐员也在测量体温后，仔细核对订餐老人的居住地址后拎起饭盒快速出发。为了保证安全，送餐人员每天从家到驿站再送餐到老人家，都是“三点一线”，尽量减少与其他人接触。

　　公园北社区养老驿站建筑面积120平方米，由北京诚和敬驿站养老服务有限公司经营。囿于场地，公园北社区养老驿站不提供堂食，服务方式是老人或家属来驿站取餐，驿站对有需求的老人提供上门送餐服务。

　　“从9月起，公园北社区养老驿站开始配送航空老年餐，考虑疫情防控，公司更青睐冷链运输、低温保存，这种方式也是最安全、卫生的。”北京诚和敬驿站养老服务有限公司石景山区域经理赵卫丹介绍，目前，老年餐由广州南联航空食品有限公司北京分公司（以下简称“南航”）配送制作，价格为两档，分别是一荤一素18元和两荤两素25元。

　　同是北京诚和敬驿站养老服务有限公司运营的杨庄南区社区养老服务驿站，推出航空老年餐有一段时间了，每天订餐量能达到二三十份，大部分老人认为南航餐盒包装干净、卫生、密封度好，菜品比较好吃；有的老人希望南航在菜量、定价和菜品的选择上有所调整；还有的老年人对口味、营养方面提出更高的要求。

　　对于老年人的反馈，北京诚和敬驿站养老服务有限公司相关负责人回应，在跟南航合作过程中，双方一直都在对口味进行调整，整体来看，在软硬度方面获得了大部分老人认可，但菜品的搭配等还要进一步改进。双方会根据市场反应，不断优化。