“过道不低于90cm以便于用轮椅的老年人通行”“厕所、洗手池等人少区域加装报警设备”“餐桌要为圆角、座椅要有扶手”……30日，北京华天饮食集团举办“华天集团养老助餐工程启动仪式暨华天老年营养餐研究院”成立大会，标志着北京华天饮食集团养老助餐适老改造工程全面开启。

　　北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃说，为了让广大老年人吃上热乎乎的健康营养餐，北京华天饮食集团开放其旗下40多家直属门店，为老年人提供养老餐，并从就餐环境到菜品进行全面升级改造。与以往“老年餐桌”不同，此项目不是简单的摆个桌牌接待老年人，而是从环境到设备，从餐桌到餐具，甚至连扶手大小、灯光亮度等细节都有严格的规定。据了解，华天集团将通过试点，探索确定北京市餐厅“适老”改造标准。

　　在菜品方面，华天抽调各品牌技术骨干,并外聘营养专家成立了专门的老年餐营养技术研究院暨华天烹饪技术研究院，设立一百万的专项资金用于老年餐和创新菜品的研发。该研究院相关营养专家介绍说，华天老年营养餐将彻底打破传统中“三乎乎”（热乎乎、软乎乎、烂乎乎）就是老年营养餐的概念。以营养健康为目标，依据老年人的生理特质和营养需要，合理搭配食材，研制出适合老年人的餐食。同时，会根据中老年常见病，研发一系列具有食疗作用的菜品，并根据节令、节日特点研发，比如九九重阳宴等适合老年人的系列主题套餐。

　　据悉，该项目是北京华天饮食集团在西城区民政局的支持指导下尝试实施养老助残工程的第一阶段。未来，为了配合西城养老助餐工程的开展，给更多老年人提供更方便的服务，北京华天饮食集团将通过与第三方物流公司合作，提供上门送餐等服务，逐步扩大为老年人服务的范围，不断探索适合市场需要的居家养老助餐模式。